Biograf铆a
Chef de sushi apasionado y dedicado, con una carrera impulsada por la b煤squeda de la perfecci贸n en el arte culinario japon茅s. Enfocado en la calidad, la presentaci贸n y el respeto por los ingredientes, he desarrollado mi experiencia en restaurantes de alto nivel y eventos exclusivos en distintos pa铆ses.
Formaci贸n
- Curso de Cocina INSTITUT DERTOSA Joaquin Bau: Formaci贸n t茅cnica en cocina tradicional y moderna.
- Sensei Ogawa Hirotoshi - Sushi Nagoya School, Portugal: Entrenamiento directo con maestros japoneses en t茅cnicas tradicionales.
- Cintur贸n Negro de Sushi (Kuro-Obi): Distinci贸n otorgada por excelencia en sushi profesional y omakase.
Aptitudes
- Excelencia en t茅cnicas de sushi: nigiri, maki, sashimi, omakase.
- Higiene y seguridad alimentaria: control de temperatura y prevenci贸n de anisakis.
- Selecci贸n y conservaci贸n de ingredientes frescos.
- Atenci贸n personalizada en omakase y eventos privados.
- Coordinaci贸n de equipos y organizaci贸n de eventos gastron贸micos.
Experiencia Laboral
- Sukomi Restaurante (Tortosa, 2018 - 2022): Chef de sushi responsable de la calidad, eventos y experiencia del cliente.
- Xerta Restaurante Kintsugui - Estrella Michelin (Barcelona, 2022 - 2024): Sushichef especializado en omakase, combinando producto local y t茅cnica japonesa de alta gama.
- Chef privado (Saint Moritz, Suiza, 2024): Sushi chef en eventos exclusivos para clientes VIP internacionales.
- Balthazar Restaurante (Saint Moritz, Suiza, 2024 - 2025): Chef de Sushi Encargado: lider茅 el equipo, mantuve est谩ndares de calidad, y ejecut茅 eventos de alta cocina para una clientela exigente.
Intereses
Apasionado por el arte culinario japon茅s, participo regularmente en competiciones y exhibiciones gastron贸micas. Me interesa la innovaci贸n culinaria y fusionar t茅cnicas tradicionales con nuevos sabores.
Idiomas
- Espa帽ol: Nativo
- Catal谩n: Nativo
- 脕rabe: Nativo
- Italiano: Medio
- Ingl茅s: B谩sico